Cách làm bột ngũ cốc lợi sữa không khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ của bạn từ khâu chọn lựa nguyên liệu, sơ chế, ngâm ủ cho đến quá trình rang, xay. Hãy cùng Tích Chu tìm hiểu cách làm bột ngũ cốc lợi sữa tại nhà cho bé nhé
Việc nuôi con bằng sữa mẹ không chỉ giúp bé hưởng được nguồn dưỡng chất quý mà còn giúp gắn kết tình cảm, tiết kiệm chi phí nuôi con. Vì một lý do nào đó mà mẹ không có đủ sữa, bạn có thể học cách làm ngũ cốc lợi sữa để tăng tiết sữa nhằm có đủ sữa cho bé bú.
Trong bài viết này, Tích Chu giới thiệu đến bạn 2 công thức làm bột ngũ cốc lợi sữa giúp bạn có nhiều hơn một lựa chọn về hương vị.
Công thức 1 gồm có các nguyên liệu:
- Đậu xanh: 100g
- Đậu đỏ: 100g
- Đậu đen: 100g
- Ý dĩ: 100g
- Yến mạch: 100g
- Hạnh nhân: 100g
- Hạt quả óc chó: 100g
- Hạt chia: 100g
- Đỗ tương (đậu nành): 50g
- Hạt kê: 50g
- Vừng: 50g
- Hạt sen: 50g
Công thức 2 gồm có các nguyên liệu:
- Đậu xanh: 200g
- Đậu đỏ: 200g
- Đỗ tương (đậu nành): 100g
- Đậu đen: 100g
- Ý dĩ: 100g
- Hạt óc chó: 100g
- Hạt kê: 50g
- Hạt sen: 50g
- Vừng: 50g
- Yến mạch: 50g.
Có nguyên liệu của 2 công thức rồi, giờ chúng ta bắt tay vào làm nha:
1. Sơ chế
- Nhặt bỏ các tạp chất có trong các loại hạt, hạt sâu, mốc, hạt lép (nếu có).
- Với hạt sen: bạn cần loại bỏ tim sen.
- Hạt ý dĩ: nhặt bỏ các mảnh vỏ cứng còn sót lại.
- Sau đó, bạn tiến hành đãi sạch từng loại hạt, trừ hạt chia. Với các hạt nhỏ như vừng, bạn nên dùng rây để đãi.
2. Ngâm các loại hạt
Theo chia sẻ của nhiều người thường có kinh nghiệm trong việc làm bột ngũ cốc lợi sữa tại nhà, tùy tính chất các loại hạt mà bạn nên ngâm riêng từng loại trong khoảng thời gian từ 8 – 24 giờ. Lý giải cho nguyên nhân cần ngâm các loại hạt này, nhiều người cho rằng:
- Việc ngâm các loại hạt giúp loại bỏ các axit như axit phytic. Axit phytic là một chất tự nhiên có nhiều trong phần vỏ cám của các loại hạt và ngũ cốc như gạo lứt, các loại đậu…
- Việc tiêu thụ chất này làm suy giảm sự hấp thu các khoáng chất như sắt, kẽm, canxi… gây ra sự thiếu hụt các khoáng chất thiết yếu này nên có thể gia tăng nguy cơ thiếu máu do thiếu sắt.
- Giúp loại bỏ tannin, một chất có nhiều trong thực vật, có vị chát, có công dụng như thuốc trừ sâu, điều hòa sinh trưởng của thực vật nhằm bảo vệ thực vật khỏi sự tấn công của một số loài.
- Để trung hòa các chất ức chế enzyme: Chất ức chế enzyme (chất kìm hãm enzyme) làm giảm hoạt động của enzyme có thể gây mất cân bằng tiêu hóa.
- Khuyến khích sản xuất các enzyme có lợi.
- Để tăng lượng vitamin, đặc biệt là các vitamin nhóm B.
- Giúp phá vỡ gluten, quá trình tiêu hóa diễn ra dễ dàng hơn…
3. Ủ cho hạt nảy mầm và hấp chín
- Theo chia sẻ của những người có kinh nghiệm của trong việc làm bột ngũ cốc, quá trình ủ cho hạt nảy mầm sẽ giúp gia tăng hàm lượng dinh dưỡng trong các loại đậu, giúp hoạt động tiêu hóa diễn ra trơn tru hơn.
- Lưu ý là sau khi ngâm đậu và cách loại hạt, bạn cần đãi lại cho thật sạch, để ráo nước rồi mới cho vào nồi đậy kín. Bạn ủ như vậy trong khoảng 8–12 giờ, hạt sẽ nảy mầm. Bạn đổ hạt ra rổ, xả dưới vòi nước chảy cho thật sạch rồi đem hấp chín.
4. Rang
- Sau khi hấp chín các loại hạt, bạn múc rải ra khay cho hạt mau ráo. Khi hạt ráo, bạn cho hạt vào chảo gang hoặc chảo có đáy dày đặt lên bếp rang với ngọn lửa to, đảo đều tay cho hạt nhanh săn lại rồi giảm nhỏ lửa và đảo đều tay cho đậu không bị cháy.
- Bạn rang trong khoảng 1 giờ thì đậu sẽ khô, giòn. Bạn kiểm tra bằng cách lấy vài hạt ăn thử, đậu rang đạt khi ăn sẽ thấy giòn, hơi có vị ngọt, ép mạnh tay thì hạt đậu tan thành bột.
- Ý dĩ, đỗ tương, vừng, kê sau khi ngâm, bạn đem xả lại cho sạch, để ráo nước rồi rang. Lưu ý trong quá trình rang, bạn cần rang riêng các loại hạt để đảm bảo không có tình trạng hạt chín, hạt sống.
5. Xay bột
- Nếu nhà không có sẵn cối xay các loại hạt ngũ cốc thành bột mịn, bạn nên tìm các cơ sở nhận xay bột. Lưu ý, bạn cần chọn nơi xay sạch sẽ, khi xay cần đứng quan sát để đảm bảo vệ sinh, không bị trộn các loại hạt khác.
6. Trộn bột
- Sau khi xay, bột sẽ hơi nóng nên bạn cần đổ bột ra khay cho bột nhanh nguội. Ở bước này, nhiều người có kinh nghiệm làm bột ngũ cốc chia sẻ bí quyết thay vì rải bột ra khay cho nhanh nguội, họ áp dụng phương pháp hạ thổ trong Đông y.
- Để hạ thổ bột, bạn nên dùng một tấm vải sạch, dày, trải trên nền nhà đã được lau dọn sạch sẽ, đổ bột lên vải và để trong khoảng 30 phút cho bột nguội hoàn toàn. Mục đích của việc làm này là khử độc, giúp điều hòa âm dương.
- Sau khi bột nguội, bạn trộn bột cho thật đều, cho vào hũ thủy tinh để dùng dần.
CÁCH SỬ DỤNG NGŨ CỐC LỢI SỮA HIỆU QUẢ
- Bạn cần pha bột với nước nóng, ngày uống khoảng 1 – 2 lần tùy theo nhu cầu và sở thích. Tuy nhiên, có một điều mà bạn cần lưu ý là không nên uống quá nhiều hay quá thường xuyên trong ngày nhằm tránh tình trạng đầy bụng, bụng luôn có cảm giác lưng lửng không đói, ăn ít thức ăn trong các bữa chính dẫn đến thiếu các dưỡng chất thiết yếu.
- Tình trạng này có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng nguồn sữa cho trẻ bú, làm chậm tốc độ của quá trình phục hồi sau sinh.
- Việc sử dụng bột ngũ cốc không chỉ giúp lợi sữa mà còn là nguồn bổ sung protein từ tinh bột, chất béo tốt, các vitamin và chất xơ hỗ trợ tiêu hóa, tốt cho người ăn chay. Ngoài ra, có nhiều ý kiến cho rằng loại bột này còn có công dụng làm đẹp da, đen tóc, chống lão hóa, thanh nhiệt, giải độc, tăng cường sức khỏe cho xương.
- Vào những ngày bận rộn, không kịp chuẩn bị bữa sáng cho con đến trường, bạn có thể cho bé sử dụng bột ngũ cốc cùng sữa để thay thế. Với người cao tuổi, việc dùng bột ngũ cốc như một bữa ăn phụ giúp bổ sung các dưỡng chất thiết yếu.
CÁCH CHỌN NGUYÊN LIỆU LÀM NGŨ CỐC LỢI SỮA
- Với cách làm bột ngũ cốc lợi sữa này, bạn cần tìm mua nguyên liệu được trồng theo chuẩn nông nghiệp sạch để sản phẩm không chứa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.
- Với các loại đậu, bạn nên chọn đậu có hạt nhỏ, đều, chắc, màu sắc tươi sáng, không bị sâu, mọt.
- Đậu đen: ưu tiên chọn đậu đen xanh lòng, vỏ đen bóng.
- Đậu đỏ chọn loại đậu có vỏ màu đỏ sẫm đều, màu sắc tươi sáng, tránh chọn những hạt đậu trông có vẻ xỉn màu. Đậu xỉn màu thường là đậu kém chất lượng, cũ.
- Đỗ tương (đậu nành): ưu tiên chọn loại hạt nhỏ, màu sắc của vỏ hơi có sắc xanh.
- Mè đen: chọn hạt đều, mẩy, ngâm rửa với nước không thấy bị ra màu.
- Hạt sen: Bạn nên chọn hạt sen Huế hay sen Bắc, vì hai loại hạt này sẽ thơm và ngon hơn hạt sen ở các vùng khác.
Lưu ý là nguyên liệu để làm bột ngũ cốc lợi sữa không nhất thiết phải có đầy đủ các loại hạt kể trên, bạn có thể gia giảm tùy theo các loại hạt mình có hay theo khẩu vị riêng.
Các bài viết của Tích Chu chỉ có tính chất tham khảo, bậc cha mẹ cần xem xét và cân nhắc trước khi áp dụng vào việc cung cấp nguồn dinh dưỡng cho con trẻ!
Xin chào! Tôi là Khổng Tích Chu, sinh năm 1972, quê ở Phú Thọ, là giáo viên của 1 trường Cao Đẳng Y Dược. Ngoài công việc chính tôi còn đam mê viết lách chia sẻ. Hy vọng những bài viết về kiến thức sức khoẻ tổng hợp của tôi sẽ giúp ích cho các bạn, hãy góp ý giúp tôi nếu bạn thấy thông tin còn chưa được chính xác. Xin cảm ơn!
Lưu ý: Tích Chu không bán bất kỳ sản phẩm hay dịch vụ gì trên website nhé!
